GASTRONOMÍA
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Cascaritas de Chancho: (Azogues) Este plato tradicional del
sector es apetecido por propios y extraños y consiste en dorar el cuero del
animal, rebanarlo con un cuchillo y servirlo con mote, sal y ají al gusto.
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Papas con cuy:
(Cañar)
Este, es un plato tradicional de Cañar. Consiste en papas cocinadas, bañadas en
maní y cuy asado. Se sirve acompañado de mote y ají.
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Chiviles:
(Suscal)
Son de harina de maíz, con relleno de queso, envueltas en hojas de huicundo y
cocidas en ollas de barro, que según sus pobladores son las que dan el sabor
típico del lugar.
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Fritada: En una
sartén coloque primero la grasa y luego la carne con los aliños. Cuando vea que
falte solo de dorarse ponga las papas y los maduros para que obtengan sabor.
Acompañe con mote.
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